Mục lục bài viết
Hãy cùng KL Marketing khám phá những mẹo giúp quán đông khách mà nhiều quán đã áp dụng thành công và mang lại thành công thực sự, từ những thương hiệu quen thuộc đến các case study nổi bật trên thị trường.
Trong bối cảnh hiện nay, ngành F&B tại Việt Nam đang cạnh tranh khốc liệt hơn bao giờ hết. Nhiều thương hiệu buộc phải rút lui nếu không tìm ra lối đi riêng, tạo ra sự khác biệt bền vững. Cho thấy rằng, việc quán đông khách và khách hàng quay lại không còn đơn thuần dựa vào món ăn ngon hay giá cả hợp lý. Thay vào đó, thành công bền vững xuất phát từ cách thương hiệu xây dựng một chiến lược đồng bộ, kết hợp từ định vị thương hiệu, chất lượng dịch vụ, nguyên liệu, marketing, trải nghiệm khách hàng, cho đến những chi tiết tưởng chừng nhỏ nhặt nhưng lại tạo dấu ấn sâu sắc và lâu dài.
1. Định vị thương hiệu sáng tạo
Định vị thương hiệu không chỉ qua logo, màu sắc nhận diện hay bảng hiệu, mà còn là câu chuyện và sự trải nghiệm khiến khách hàng nhớ lâu. Khi thương hiệu có định vị sáng tạo, quán sẽ nổi bật giữa hàng loạt đối thủ và dễ dàng chạm đến tệp khách hàng mục tiêu.
Ví dụ như chiến dịch “Phê La Có Hỷ” hướng tới Gen Z là minh chứng điển hình cho việc định vị thương hiệu sáng tạo. Sự sáng tạo của Phê La đã trở thành biểu tượng chúc phúc cho mùa cưới, gợi lên cảm xúc và văn hóa truyền thống. Khách hàng không chỉ thưởng thức đồ uống mà còn cảm thấy mình tham gia vào câu chuyện thương hiệu, trở thành một phần của thương hiệu, từ đó tạo nên sự chia sẻ trải nghiệm một cách tự nhiên trên mạng xã hội.
Định vị thương hiệu sáng tạo không chỉ dừng ở hình ảnh mà là cách thương hiệu chiếm lĩnh trong tâm trí khách hàng, tạo ra trải nghiệm và giá trị cảm xúc khiến họ nhớ lâu và tự nguyện chia sẻ. Khi câu chuyện thương hiệu được gắn liền với trải nghiệm thực tế, khách hàng không chỉ đến vì món ăn hay thức uống mà còn họ cảm thấy mình được trân trọng và là một phần của cộng đồng thương hiệu.
2. Đào tạo chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ là một trong những yếu tố “then chốt” của trải nghiệm khách hàng. Không chỉ dừng lại ở thái độ niềm nở mà là cách khách hàng cảm nhận sự quan tâm, sự tinh tế và chuyên nghiệp qua từng hành động, từng điểm chạm.
Nghiên cứu tại Việt Nam chỉ ra rằng chất lượng dịch vụ tốt (Service Quality) có ảnh hưởng mạnh tới sự hài lòng của khách hàng. Hiệu ứng lan tỏa hay còn gọi là “Halo Effect”, cho thấy khi khách hàng có trải nghiệm dịch vụ tốt, họ sẽ cảm nhận món ăn ngon hơn, quán chuyên nghiệp hơn và sẵn sàng quay lại.
Đào tạo nhân viên bài bản không chỉ nâng cao kỹ năng mà còn biến nhân viên thành đại sứ thương hiệu, trực tiếp truyền tải hình ảnh tích cực tới khách hàng. Một dịch vụ xuất sắc sẽ khiến khách hàng nhớ thương hiệu lâu hơn bất kỳ chiến dịch quảng cáo nào.
3. Đầu tư chất lượng nguyên liệu
Trong ngành F&B, nguyên liệu không chỉ quyết định món ăn ngon, mà còn là thể hiện sự tận tâm và uy tín của thương hiệu. Chất lượng thức ăn và đồ uống cùng với chất lượng dịch vụ có ảnh hưởng trực tiếp tới sự hài lòng và khả năng quay lại của khách hàng. Khi quán đầu tư vào nguyên liệu tươi ngon, chế biến đúng kỹ thuật, và trình bày hấp dẫn, khách hàng nhận ra giá trị tinh tế của thương hiệu, từ đó dễ dàng trở thành khách trung thành và giới thiệu quán tới người thân, bạn bè. Đây là chiến lược dài hạn tạo lợi thế cạnh tranh trong bối cảnh hiện nay, đồng thời là nền tảng cho mọi chiến dịch marketing và trải nghiệm khách hàng sau này.
Điểm nhấn trong nguyên liệu chất lượng cao không chỉ ngon miệng mà còn là “ngôn ngữ cảm xúc” của thương hiệu, nói lên sự chuyên nghiệp và tôn trọng khách hàng.
4. Triển khai Marketing nhà hàng
Marketing F&B hiện đại không chỉ dừng lại ở việc quảng cáo, mà là một hành trình dẫn dắt hành vi khách hàng, từ nhận biết – quan tâm – trải nghiệm – trung thành.
Khi thương hiệu triển khai marketing đa kênh sẽ tạo ra những con số biết nói:
Ví dụ như chiến lược marketing của làng ẩm thực Cù Lao Xanh, khi KLM kết hợp marketing đa kênh đã sản xuất hơn 705 bài viết quảng cáo, sáng tạo 672 thiết kế và tạo ra 120+ video Facebook reels, đồng thời chia sẻ hơn 7.000 bài viết vào các group cộng đồng.Các hoạt động góp phần giúp làng ẩm thực Cù Lao Xanh nâng cao nhận diện thương hiệu và tạo ra sự kết nối trực tiếp với khách hàng, thúc đẩy tương tác, xây dựng cộng đồng trung thành, tạo ra hiệu quả truyền thông và tối ưu ngân sách.
Marketing đồng bộ giúp khách hàng cảm nhận được giá trị thương hiệu qua từng điểm chạm, từ dịch vụ, không gian, đến trải nghiệm trực tuyến, khiến quán trở thành lựa chọn ưu tiên khi khách hàng có nhu cầu. Thương hiệu biết đồng bộ giữa trải nghiệm offline (món ăn, không gian, dịch vụ) đến online (social media, storytelling, influencer) sẽ tạo hiệu ứng cộng hưởng, giúp mỗi trải nghiệm trở thành một phần của câu chuyện thương hiệu, đồng thời tăng tỷ lệ khách quay lại.
5. Trang trí cửa hàng theo mùa
Trang trí không gian quán là công cụ marketing vô hình nhưng hiệu quả, ảnh hưởng mạnh tới cảm xúc khách hàng. Việc trang trí cửa hàng theo mùa như Valentine, Halloween, Noel hay Tết,… không chỉ tạo sự mới mẻ mà còn khuyến khích khách hàng check-in và chia sẻ trên mạng xã hội, giúp lan tỏa thương hiệu miễn phí.
Khi niềm đam mê “sống ảo” của giới trẻ lên ngôi, thì việc trang trí không gian quán có thể tạo ra giá trị cảm xúc và marketing vượt trội mà không tốn quá nhiều chi phí.
Kênh social riêng không chỉ là công cụ marketing mà còn là cầu nối trực tiếp với khách hàng. Nội dung đa dạng từ video hậu trường, giới thiệu món mới, livestream, contest UGC giúp khách hàng cảm thấy mình là một phần của thương hiệu, không chỉ đơn thuần là khách hàng.
Ngoài ra, phân tích dữ liệu từ social media giúp tối ưu trải nghiệm khách hàng và giảm chi phí thu hút khách mới, tạo vòng lặp tương tác bền vững. Không chỉ dừng lại ở việc “bán sản phẩm” mà là nơi thương hiệu kể câu chuyện, củng cố giá trị cảm xúc và xây dựng cộng đồng trung thành.
7. Mẹo dân gian không thể bỏ qua
Một số mẹo dân gian “tâm linh” giúp thu hút khách hàng bằng cách đốt vía, đốt phong long khi quán vắng, lấy cơm ra ăn, thắp nhang xin ông Địa, chỉnh lại mèo thần tài, kết hợp với trang trí vật phẩm may mắn, hoa tươi và màu sắc hợp phong thủy… cũng rất hữu ích khi cần quán đông khách.
Kết luận
Một cửa hàng F&B muốn thành công bền vững cần xem trải nghiệm khách hàng là trung tâm chiến lược. Khi các yếu tố trên được kết hợp đồng bộ, quán không chỉ đông khách mà còn xây dựng thương hiệu bền vững, tạo hiệu ứng lan tỏa tự nhiên và ghi dấu trong tâm trí khách hàng. Để mỗi trải nghiệm với thương hiệu trở thành một câu chuyện đáng nhớ, khiến khách quay lại và trở thành đại sứ cho quán.
Mẹo giúp quán đông khách bền vững cần đến từ cái tâm làm nghề và sẽ đứng vững khi bạn chọn chiến lược Marketing phù hợp, hãy để KLM giúp bạn tận dụng sức mạnh truyền thông và quảng cáo cho hành trình phát triển bền vững.
